Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

хотей

И о жратве

После смерти жены я некоторое время испытывал проблемы с тем, чтобы заходить на кухню. Но жить-то надо, и я старался готовить что-нибудь попроще.

Потом постепенно обвыкся, и в какой-то момент понял, что готовить я люблю не меньше, чем вкусно поесть. На самом деле и в первой своей семье я занимался этим часто и охотно (готовил, когда хотел вкусно поесть -- моя первая жена, не тем будь помянута, мягко говоря, не обладала кулинарными талантами). Но по-настоящему я вошел во вкус только сейчас.

Сегодня я делал канпунги -- острую курицу с чесноком по-корейски, вот по этому рецепту: https://youtu.be/VjneaJ0hmgs

Девушка там рассказывает по-английски, я для удобства рецепт записал на русском. Курсивом -- мои комментарии:

Нарезать куриное филе (грудку) мелкими кусочками.
Измельчить пол-чайной ложки имбиря, смешать с курицей.
Добавить соевый соус (1 ч.л.) и свежемолотый черный перец. Перемешать.

В исходном рецепте курицы полфунта (225 граммов), у меня было 350, поэтому и имбиря, и соевого соуса я взял примерно в полтора раза больше.

Нарезать соломкой лук-порей (8-10 см).
4 дольки чеснока нарезать поперек пополам.

1/4 чашки растительного масла разогреть на сковороде. В другом ролике девушка упомянула, что чашка у нее 240 мл, исходите из этого. Положить в него чеснок, обжарить до золотистого цвета. Примерно в середине процесса добавить порей. По готовности чеснока вынуть порей и чеснок из масла, всыпать хлопья чили по вкусу. Я всыпал полную чайную ложку, как и автор рецепта -- этого оказалось маловато, я люблю поострее.

Прогреть с полминуты, помешивая. Затем масло процедить, сохранить в чашке.

Нарезать халапеньо и красный чили соломкой (удалив семена). Халапеньо здесь называют "рыбками". Чили у меня был зеленый. На вкусе это не отразилось. Соломку лучше делать потоньше. Если хотите остроты -- семена можно не удалять.

Мелко нарезать половину луковицы, зеленый лук нарезать кружочками. Сушеный перец нарезать мелкими кусочками (без семян). У меня был сушеный перец, уже освобожденный от семян. Зависит от поставщика. Надо будет еще попробовать добавить сушеные томаты.

1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. крахмала, 2 ст.л. рисового сиропа или коричневого сахара (или устричного соуса). Перемешать для соуса. Я взял устричный соус -- рисового сиропа у меня не было, а две столовые ложки коричневого сахара -- это слишком. Думаю, что можно заменить их одной столовой ложкой мёда.

1 куриный белок и полчашки крахмала добавить к курице, тщательно перемешать. Крахмала надо было бы побольше, см. выше.

1 чашка растительного масла — разогреть в сковороде или воке (кусочки курицы должны вызывать кипение). Обжарить курицу, переворачивая для равномерной корочки. Выложить в дуршлаг, стряхнуть масло. У девушки есть кулинарный секрет: она в таких блюдах делает две обжарки мяса, чтобы корочка получилась хрустящей. При этом КРИТИЧЕСКИ ВАЖНО соблюсти последовательность, как в ее ролике: овощи обжаривать СТРОГО ПОСЛЕ того, как мясо извлечено из фритюра после первой обжарки. Если начать обжаривать овощи параллельно -- их сложно довести до нужной кондиции и при этом не пережарить мясо.

В другой сковороде разогреть масло с перцем, сохраненное ранее, высыпать нарезанные овощи, обжарить до хруста. Уменьшить огонь, вылить на сковороду соус. Масла с перцем лучше сделать больше, чем в исходном рецепте. В следующий раз я возьму полчашки масла.

Высыпать курицу в разогретое масло на той же сковороде, где она готовилась (второй раз). Обжарить быстро, вынуть из масла, переложить в сковороду к соусу. Высыпать порей с чесноком. Полить кунжутным маслом. Перемешать, выдержать полминуты.

И можно подавать.

Мне очень понравилось, хотя блюдо получилось не таким острым, как я ожидал.

Но, Боже милосердный, сколько же посуды мыть после этого!

(Кстати, уважаемые любители кухни, куда вы деваете желток, если для рецепта нужен только белок от яйца?) Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Продолжение лытдыбра, или прогулка по зимней Варне в +18

Ходил проверять, на месте ли море.
На месте.

Было тепло, я даже не стал надевать куртку: ограничился шерстяным свитером.



Верхушки платанов сверкают на солнце:

На пешеходной улице не так много людей, как обычно:

Задумчивая:

Вороны:

Буксир болтается возле здоровенного контейнеровоза:

Лебеди и мелкие зимние чайки:

Лебеди что-то ловят:

Невообразимых размеров стая мелких чёрных уток с белыми носами (не знаю, как они называются):

И просто небо:

И еще небо:
Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Утренний лытдыбр

Сегодня пришлось встать рано из-за работы. Странно, но я уже который раз замечаю, что просыпаюсь за несколько минут до будильника.

Утром был сильный туман, потом поднялось солнце, и он разошелся, оставив капельки воды на ветвях деревьев. Сейчас эти капли сверкают в контровых солнечных лучах, как маленькие яркие лампочки.

Обещают +16, если ничего не случится -- пойду гулять. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или как мне сегодня порушили режим дня

В восемь утра проснулся от страшного грохота: это ветер распахнул плохо затворенное окно в спальне.

Встал, закрыл окно, заодно посмотрел на улицу. Обещанная метеорологами метель оказалась умеренным дождем с небольшим количеством снега (правда, на земле что-то белое кое-где лежит).

Но ветер -- да, ветер изрядный. На море шторм, наверное.

Не люблю зиму. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или о том, что происходит и не происходит

Два дня ленюсь. На работе обо мне благополучно забыли, потому что там, с одной стороны, сдача заказов и все стоят на ушах, а с другой -- корпоративы, и те, кто не стоят на ушах по первому случаю, расслабляются по второму.

Я тихо радуюсь, с одной стороны, а с другой -- депресняк у меня и тоска, потому что я, вроде как, никому не нужен.

Но переживём.

Благо, кроме работы (двух) есть еще Автор.Тудэй, где можно посраться со вдвое более молодыми коллегами, которые ужасно смешны, ибо не знают 4/5 того, что знаю я, и суждено им набивать мозоли, проходя тот же путь.

Кошка моя потихоньку уничтожает дом, в котором живет: выломала здоровенныый кусок краски на стене над диваном (я пока прикрыл дыру подушкой), а сегодня нашла на балконе отставшую штукатурку и потихоньку отковыривает.

Тоже переживем.

Прокрастинирую, пользуясь случаем, не только по рабочим вопросам, но и по творческим. Ну вот ничего не делал из того, что планировал.

Но завтра кровь из носу придётся идти за лекарствами и кошачьим наполнителем.

А вы как? Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или разное

Кошка разбила-таки любимую кофейную чашку. В семь утра. Я разозлился так, что чуть до греха не довела, хотел стукнуть. Да её разве поймаешь...

Наорал, гонял злобно по всей квартире. Заныкалась где-то, но потом весь день приходила на грудь мурчать и целоваться.

Глупындра.

Разбудила меня в середине сна, где я был молодой и с какими-то ребятами (наяву мне не известными) организовывал поп-группу под названием, почему-то, "Кадило Стрикулиста". Как раз мы вязко и нудно спорили про репертуар: ребята предлагали что-то, по-моему, уж вовсе попсовое, я давил авторитетом, а они, сговорившись, не хотели подчиняться.

Новолуние, вот и снится такое.

(Между прочим, только что она скинула с кофеварки уже новую чашку. Придётся чашки убирать, а это не очень удобно, да и забыть легко.) Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или о том, что происходит вотпрямщас

Во дворе сорока ругается с вороной: возмущенно трещит, на что ворона отвечает ей наглым покаркиванием.

Кошка моя пришла в величайшее возбуждение и, вися на сетке балкона, мявкает на них. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Еще лытдыбр, или о работе

Вообще тема сейчас интересная, я уж статью написал -- публикабельную в реферируемых журналах, а то, что разработал под это дело, вполне себе диссертабельно -- если судить по тому, что есть в диссерах по этому поводу. Я прошерстил их на всякий случай, надо было источники дать -- но какие там источники, детский лепет, хоть и защищенный.

Мне много раз предлагали защититься, и было на чем, притом по нескольким очень разным темам. Но я каждый раз спрашивал себя: а кто мне за это заплатит? И не находил ответа.

Сейчас, на самом деле, наработка моя тянет на патент, и я, кажется, дозрел его оформить -- хотя накой мне это в 66 лет? Разве что боссу отдать, чтобы, как помру, мог дальше пользоваться.

В общем, 1 октября был день пожилых людей: так вот, я как раз пожилой. Скучно мне уже все это, да и не надо.

И еще: люди, объясните мне, пожалуйста, почему хештеги не видны в метках в ЖЖ?

В Dreamwidth с этим все нормально. А в ЖЖ то, что начинается с #, не отображается ни в профиле (где список меток), ни в постах.

Это я хештег #кисёбасё пытался порасставлять.

Ни из Dreamwidth не переходит, ни при прямой расстановке в ЖЖ.

У вас как?

.. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или о том, как я провёл

Сейчас уж почти час ночи 6 октября, но для меня еще пятое.

Вчера я спать завалился в половине пятого сегодняшнего утра, а подняли меня в 9:30 -- пришла дама, которая снимает показания счетчика воды. Я даже не успел толком глаза продрать, пришлось встречать ее в банном халате.

И сразу сел работу работать. Сегодня было +27, но я, как тот эстонец, провел день за работой -- вместо того, чтобы посидеть у моря в хорошем заведении.

Заказывал китайскую еду из соседнего ресторана. Сытная.

Все это я могу приготовить и сам -- но подозреваю, что будет долго и заметно дороже.

Работу придется заканчивать завтра.

Кошку не развлекал, отчего она норовит кусать за палец.

Бедняга, ей плохой хозяин достался. Скучный. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или о прогулках

Утро обычно начинается с мысли: "вот сейчас кофе попью и пойду гулять".
Потом либо возникает срочная задача с работы, либо я за кофе увлекаюсь чтением ЖЖ, либо то, либо сё... короче, следующая мысль: "вот сейчас пообедаю и пойду гулять".

За обедом читаю книжку; от некоторых бывает трудно оторваться. Поднимаю глаза -- а на часах уже полседьмого, идти туда, куда собирался, нет смысла (магазин закрывается в семь), идти к морю -- вроде уже пообедал, сидеть в кафе без дела неохота... Шампанское в холодильнике остыло, в кафе оно ничуть не вкуснее, а стоит вдвое дороже...

Короче: вот прямо сейчас одеваюсь и иду! Перенесено из Dreamwidth.