Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

хотей

О кормлении голодных

Если ваши дети сообщают вам, что они собираются к вам приехать, они голодны, а время позднее, и у вас нет ничего приготовленного, то:
- примерно за 30 минут до их появления достаньте из холодильника стейки из говядины "Блэк ангус", купленные в Лидле (лучше сирлойн, но можно и денвер) по числу голодных ртов;
- как приедут, включите двусторонний (он же прижимной) электрогриль на полную мощность и дайте ему полностью прогреться;
- в это время обсушите стейки бумажными полотенцами и обильно посыпьте с обеих сторон свежесмолотой морской солью (крупно смолотой!). Слегка вотрите соль в поверхность;
- положите стейки на гриль, прижмите верхней крышкой;
- выдержите ровно три минуты.

В результате получатся нежнейшие ломти прожарки medium rare, на мой взгляд -- оптимальной.

В тарелке можно посыпать свежесмолотым черным (не красным!) перцем. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр

Дети взяли здесь машину и целый день ездили по своим делам. А я пытался работать, но вместо этого жестоко прокрастинировал. Начиная с того, что безобразно проспал утреннее совещание в зуме, из-за чего босс мой обеспокоился, зная мой возраст и состояние здоровья.

Пришлось извиняться и резко вникать в работу.

Потом я некоторое время пил кофе, пытаясь проснуться.

А потом, подчиняясь урчанию в животе, приготовил курицу карри с кокосовым молоком, рис с куркумой и хорошо пообедал.

И тут позвонили дети и попросились обсудить результаты их сегодняшних поездок. (И заодно пообедать.)

Ну, я ж не зверь: сварил ещё рису, как раз к их приезду.

Они опять до полусмерти напугали кошку, которая не привыкла к такому количеству людей в квартире. Поели-попили, поговорили.

Снохе я рассказал, как бы я на ее месте использовал ее хобби, чтобы сделать из него бизнес. Она сначала застеснялась, а потом задумалась. И начала генерировать вполне реалистичные идеи.

Не потеряны у меня еще навыки преподавателя.

В общем, проведенным днем я доволен, тем более, что когда дети ушли, я-таки доделал работу, которую задолжал.

Кстати, курица карри получилась просто замечательно! Перенесено из Dreamwidth.
хотей

И снова о молодых и талантливых

Тут в одном хорошем произведении одной очень хорошей писательницы (я не иронизирую) описывается нечто вроде то ли соревнования, то ли охоты на людей под названием "гранола".

И снова не могу не сказать: коллеги, ну погуглите вы красивые слова, которые выдумываете для своих произведений -- как имена, географические названия или вот как здесь, название события.

Потому что:

Гранола — традиционный для США снэк, а также блюдо для завтрака, содержащее плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. В процессе запекания смесь периодически перемешивают, чтобы добиться рассыпчатой консистенции, как у сухих завтраков.

А то ведь получается как у Никифора Ляписа-Трубецкого:

Принц Амфетамин объявил, что традиционная Бешамель состоится седьмого числа месяца Гафель, с участием принцессы султаната Эйзенштейн великолепной абу-Зензубель.

(Тут выдумка только частично: и принц Амфетамин, и королевство Эйзенштейн встречались мне у МТА.) Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Лытдыбр, или о том, что было прямо сегодня

1. Заказал барашка (здесь они к Пасхе появляются в количествах), просил полтора кило -- принесли почти четыре (продают только по четверть туши). Вчера замучился разделять -- топорика-то нет у меня. Кое-как расчленил на шею, ногу и ребра.
Сегодня варил шурпу из шеи и некоторого количества обрезков мяса. Варил по-турецки: две луковицы и пять долек чеснока кинул к мясу и моркови, не нарезая, а через два часа добыл из бульона, раздолбал блендером и вывалил в мультиварку. Остальное без особенностей.

Уроки:
- помидоров такого размера, хоть они и некрупные, достаточно двух. Четырех много(
- картошки надо бы побольше;
- повбывав бы автора рецепта за совет положить в шурпу гвоздику;
- солить надо в тот момент, когда закладываешь картофель.

2. У нас сегодня внезапно, без предупреждения случилось +32. При том, что еще позавчера было +14. Я с ужасом думаю, что будет летом. Завтра, правда, обещали +27, но сейчас уже предлагают на два градуса больше. Зиму я просидел дома из-за холодов, которые были некомфортны для меня. Как бы лето не пришлось просидеть дома из-за жары.

3. Наблюдал на прогулке местных вольных кошек, обратил внимание, что они ходят с хвостами, наклоненными к горизонту вниз под примерно 30 градусов. Моя же носится по квартире, задрав хвост так, что кончик его протянут к голове.

Это явный признак оптимизма и уверенности в будущем. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

О приготовлении пищи

Я хорошо готовлю. В Варне не много ресторанов, в которых готовят вкуснее -- и те, где готовят вкуснее, делают это в основном за счет технологий, которые мне в городской квартире недоступны (например, дровяная печь).

Но, помилуй Бог! На одну тарелку пищи, которую я съедаю, приходится не меньше четырех предметов, которые используются для готовки и которые надо после этого мыть!

И четыре -- это в лучшем случае. Чаще шесть -- восемь.

А у вас как с этим? Перенесено из Dreamwidth.
хотей

О неочевидной связи кулинарии с техническими видами спорта

Поднимаю из комментария к вот этому посту френда.

Касторка и рыбий жир — любимые субстанции авиамоделиста.
Касторка, впрочем, лучше.

Хотя бы потому, что на соревнованиях зимой, когда идет уже на четвертый час, в кругу, где гоняют кордовые модели на смеси с рыбьим жиром — невыносимо аппетитно пахнет жареной треской.

.. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Мечты

И вроде сытый, но что-то сочиняется замысловатое из принесённой Булмагом свинины на завтра...

Какие-то сложные запахи, начиная с душистого перца. И бадьяна.

Но, скорее всего, ничего этого делать не буду, а попробую отбивную в пивном кляре. Пиво тоже принесли.

Это гарантированно вкусно, а главное -- быстро.

По три минуты на сторону, и еще три минуты на уменьшенном огне.

Хм... А народ-то в нём луковые кольца и вяленые помидоры обжаривает...

.. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Еще немного о жратве

Наверное, надоел уже этой темой.

Но тут не про рецепты будет. Тут про то, что хочется есть вкусно, и совершенно не хочется готовить самому, но мало того, что все заведения закрыты -- еще и проблема: мало где готовят так хорошо, как получается у меня :-)

В Варне буквально четыре заведения, чья кухня меня устраивает. Это Морска терраса, Каптаж, Дольче Амаро (что в порту) и Старый чинар (что напротив Военно-морского штаба). И то я в каждом из них точно знаю, что заказывать, а что -- никогда.

А, еще Вилла Буров, там нормально. Но тоже надо знать, что заказывать.

Когда Немо был на Братьях Шкорпилах, еще и там было неплохо. Но в порту -- они сильно испортились.

Китайские рестораны в Варне -- отстой, там сильно упрощенная северокитайская кухня, что такое по-настоящему острые блюда, они не понимают в принципе. Даже палочек, кстати, не подают. Единственное достоинство -- огромные порции. Да, и НИКОГДА не заказывайте рыбные блюда в варненских китайских ресторанах. (И весенние роллы они делают огромными и невкусными. Единственное место, где спринг-роллы нормальные -- китайское заведение в фудкорте на четвертом этаже Гранд-Молла.)

Всё, что касается болгарской кухни -- сильно на любителя. Когда-то хорошо готовили в Норде на пляже, но после того, как из старой развалюхи там сделали современный зал, еда там заметно ухудшилась. В Миденой къште, похоже, в позапрошлом году поменялись хозяева, и это не пошло заведению на пользу.

Прошлым летом побывал в заведении с бассейном, что на месте, где когда-то были Кални Бани. Как готовят -- понравилось, хотя одного раза недостаточно, чтобы составить полное представление о кухне.

Вот как-то так. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Tour de force, или подвиг силы непомерной

О чем писать старому одинокому человеку, который не выходит из дома? О работе нельзя: NDA. О новостях -- так о них все пишут, что тут добавить.

Остается три темы:
- о прочитанном;
- о кошке;
- и о жратве.

Ну вот, опять о ней, последней.

Я тут преодолел-таки ужас перед дрожжевой выпечкой и забацал стромболи: печеный рулет с сыром и ветчиной: https://t.me/FastRecepts/1665. Вот прямо по видео.

Ну, в общем, технологию надо знать. Короткое видео упускает множество тонкостей. Поэтому у меня получилось не так красиво, как делает Дания (кто бы сомневался). Тесто получилось очень липкое, видимо, что-то я сделал не так. Да и раскатал я его не аккуратным прямоугольником, а некоей странной фигурой, напоминающей облако.

Но вышло обалденно вкусно и неправдоподобно сытно: мне хватило половины, чтобы наесться до отвала.

Я по ролику так и не понял, для какой цели Дания делила тесто на две части. Так что у меня теперь половина его в холодильнике, в пакете. Вот не знаю, правильно ли я поступил.

Буду пробовать дальше. Кто-нибудь делал пирожки с тресковой печенью? Перенесено из Dreamwidth.