Фуэт -- тонкая твердая колбаса, темная на срезе, должна быть покрыта белой съедобной плесенью (не вздумайте чистить! это самое вкусное!). Очень хороша с жареным миндалем.
Сальчичон -- толстая (иногда ОЧЕНЬ толстая) колбаса, в которой сочетаются мелко рубленный фарш и довольно крупные куски мяса, давая специфический рисунок. Розовая на срезе, чуть кисловатая на вкус.
Чорисо -- тоже толстая колбаса, фарш мелкий, как в салями, но может быть и совсем такой, как сальчичон: с кусками мяса покрупнее. Главное отличие -- большое количество красного перца, из-за которого колбаса острая и на срезе оранжево-красная.
Это хорошо.
