November 19th, 2020

хотей

Мой комментарий к записи «Мой комментарий к записи «Редактор. Должен. Быть. Один.» от temmokan» от…

У меня смешанный опыт в этом смысле.
С одной стороны, я сам долго и много был редактором. Не художественных текстов, правда. Это приучило меня выискивать нестыковки и алогичности в текстах, зато охотиться за погрешностями в стиле и метафорах -- за неимением метафор в технических текстах -- я не стремился.

С другой стороны, у меня был опыт работы с ОЧЕНЬ хорошими редакторами, которые помогали мне доводить до ума уже мои технические тексты. И это были действительно прекрасные специалисты, коим я многим обязан и премного благодарен, дай тем из них, кто еще жив, долгой счастливой жизни.

На мой нынешний взгляд, как человека, пишущего уже и художку, у редактора главная задача -- как Вы правильно сказали -- "не пропустить какашку". Помочь автору не только выловить нарушения логики характеров и логики событий, но и провисания сюжета, картон в персонажах и т.п. Но помнить свое место: хозяин мира, персонажей и сюжета -- автор, а не редактор.

Это главное, а не стиль, синтаксис и грамматика: для них есть корректоры.

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий

хотей

И о жратве

Вчера приготовил курятину, тушенную в вине с грибами. Поскольку получилось вкусно, записываю здесь рецепт: чтобы самому не забыть, да и вдруг пригодится кому.

Готовим в мультиварке, но придется параллельно задействовать еще и сковороду.

У меня было семь куриных голеней -- на семьсот граммов, в общей сложности. Я их обвалял в муке и обжарил в мультиварке (режим "Жарка"), сначала с одной стороны, потом с другой, с небольшим количеством оливкового масла. Они как раз покрыли дно, но не мешали друг другу. :-) Жарил в общей сложности 15 минут.

Параллельно на сковороде обжарил (без масла) граммов 80 бекона. Он был не очень жирный, поэтому я добавил обычного соленого сала. Бекон и сало нарезал тонкими ломтиками. Тут есть некоторая засада, потому что бекон жарился дольше, чем куроноги в мультиварке (он должен быть обжарен до хруста).

Бекон и шкварки от сала вынул из сковороды (не выбрасывать, они нужны) и высыпал на нее порезанный перьями лук. У меня в этот раз луковички маленькие, так что я взял их две. Если средняя, то достаточно одной.

Тут нужно убавить огонь, чтобы лук карамелизовался, но не подгорел.

Когда лук стал прозрачным и мягким, туда же всыпал (процедив) банку нарезанных грибов (примерно 200 г по сухому веществу). Можно заменить свежими шампиньонами, порезав их ломтиками.

Обжаривал, помешивая, минут пять. После чего вывалил в мультиварку (которая стояла на режиме подогрева) к куроногам. Туда же высыпал бекон и шкварки. Залил 400 мл красного вина (мерло) и 50 мл коньяка (Плиска). Нюанс: вино нужно брать хорошее, желательно то, которое вы сами пьете с удовольствием. Коньяк можно любой.

Жидкость в итоге практически покрыла курятину.

Засыпал чайную ложку прованских трав и добавил один лавровый лист. Кинул четыре горошины душистого перца. Посолил, поперчил.

Поставил мультиварку в режим "Тушение" на час.

Через час блюдо было готово: нежная курятина, слезающая с кости, во вкуснейшем соусе.

PS. Готовил впервые, раньше это блюдо не пробовал. Кажется, с первого раза получилось. Вообще-то это по мотивам coque-au-vin, петуха в вине. Перенесено из Dreamwidth.
хотей

Ковид-диссида и смертность

Один мой ЖЖ-френд не верит в ковидлу и считает, что это фейк и мировой заговор. При этом он, почему-то, ведет себя как голимый либераст: вытирает комментарии, которые противоречат его точке зрения, невзирая на их тон и смысл.

Я написал ему примерно следующее (не могу скопировать, он мой комментарий удалил):

Просто прокомментирую на основании того, что происходит сейчас в Болгарии, где я живу.
В марте здесь были введены очень жесткие карантинные меры. Заболеваемость составляла на всю Болгарию несколько десятков человек в день, смертность -- единицы. В конце мая карантин был снят, заболеваемость поползла вверх.

Сейчас карантинные меры приняты снова, но в очень ослабленном виде. Население на них кладет болт, а сверху компас. И в результате заболеваемость -- 3500-4500 человек в день, смертность 100-150 человек в день, и оба показателя растут.


Товарищ потребовал доказательств из официальных источников. Ну, вот они:

Вот официальная статистика заболеваемости ковидлой с 8 марта по 31 мая 2020 г: https://www.nsi.bg/bg/content/18134/basic-page/данни-на-националния-оперативен-щаб

Вот официальное заявление Минздрава Болгарии о том, что она находится на 3 месте в ЕС по смертности от ковида: https://www.mh.government.bg/bg/novini/aktualno/ministr-angelov-za-poslednite-7-dni-izlekuvanite-v/
На база 14-дневна заболяемост България достигна 658 на 100 хил. души население. Това задържа страната на 13-то място от 31 страни в Европейския съюз, Обединено кралство и Европейското икономическо пространство и на трето място по смъртност с 14,3 на 100 хил. души население.
Хил. -- хиляда, тысяча. Остальное, я думаю, понятно.

Вот официальные данные Минздрава на сегодня: https://www.mh.government.bg/bg/novini/aktualno/3938-sa-novite-sluchai-na-koronavirusna-infekciya-/
3938 новых случаев за сутки, 117 умерших за сутки с подтвержденным диагнозом "коронавирус".

Вот данные о заболеваемости и смертности за ноябрь 2020, взятые вот здесь: https://novini.bg/tema/Epidemiyata-koronavirus--COVID-19
(там публикуются сведения Минздрава; у Минздрава нет возможности посмотреть историю, а тут есть):
Дата Число
заболевших
Число умерших
19.11.20 3938 117
18.11.20 4828 131
17.11.20 3519 152
16.11.20 2498 36
15.11.20 816 39
14.11.20 4212 85
13.11.20 3414 72
12.11.20 3945 47
11.11.20 4390 80
10.11.20 3816 106
08.11.20 2301 56
07.11.20 3839 58
06.11.20 3574 52
05.11.20 4054 64
04.11.20 4041 63
03.11.20 2427 51
02.11.20 1225 19
01.11.20 1803 25
31.10.20 2891 29


И вот сопоставительные данные смертности по годам, это Национальный статистический институт Болгарии:
https://www.nsi.bg/bg/content/18121/basic-page/умирания-в-българия-по-седмици
Третий сверху график посмотрите:


Понимаете, среди моих личных знакомых в России четверо уже умерли от ковида и человек восемь переболели в тяжелой форме. Двое стали фактически инвалидами, потому что при 30-40% оставшихся легких они вряд ли смогут работать.

Что интересно, среди тяжело переболевших было двое ковид-диссидентов, которые рассуждали примерно так же, как означенный товарищ. Теперь они призывают всех беречь себя и носить маски.

Вы тоже -- берегите себя.

PS. Как я и ожидал, товарищ удалил мой комментарий со ссылками и графиками под формальным предлогом, что я выложил больше, чем он просил.

Идейный либерал -- никто не вправе в его журнале высказывать мнение, которое отличается от его собственного. Перенесено из Dreamwidth.