Делал себе тут опять чикен-карри с рисом. Вот полюбил я это блюдо. Что было использовано: 600 г куриного филе; два сладких болгарских перца, красный и зеленый (у них несколько разный аромат); два острых болгарских перчика (мелкие типа "рыбка"); средняя луковица; пряности: - столовая ложка копченой паприки; - столовая ложка куркумы; - две столовые ложки карри; - столовая ложка сладкой паприки; - половина чайной ложки чеснока в порошке; - столовая ложка свеженатертого имбиря; - столовая ложка молотой корицы; - чайная ложка молотого кориандра; - полторы чайных ложки молотой зиры; - две звездочки бадьяна; - пять гвоздичин; - четыре горошины душистого перца; половина стакана воды; 300 мл горячего куриного бульона (кубик Maggi, залитый кипятком); 3/4 чайной ложки соли. Все это было заранее нарезано и разложено: На сковороде разогреваем 25 г сливочного масла и 3-4 столовые ложки растительного масла (у меня подсолнечное и кунжутное, 2:1). Уменьшаем огонь вполовину. Высыпаем пряности и заливаем полстакана воды. Тут же очень быстро размешиваем пряности, чтобы не было комков. Как только все размешали, высыпаем лук и при постоянном помешивании доводим до карамелизации. Высыпаем перцы и при постоянном помешивании обжариваем 3-4 минуты до размягчения. Засыпаем курицу и всё тщательно перемешиваем: Добавляем бульон. Солим. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. За это время надо 3-4 раза перемешать. Возможно, понадобится убавить огонь, если соус получился густой: тогда кусочки могут подгореть. Через 20 минут снимаем крышку и смотрим консистенцию соуса. В принципе, курица к этому времени уже готова, но соус может быть еще жидким. Надо довести его до консистенции густой сметаны. Впрочем, многие любят более жидкий соус, который лучше пропитывает рис. Кстати, о рисе. Перед тем, как ставить на плиту сковороду, я растопил в мультиварке 25 г сливочного масла -- тоже с подсолнечным и кунжутным, и всыпал туда чайную ложку (с горбиком) смеси карри с куркумой. Тщательно развел пряности в растопленном масле. Высыпал туда стакан риса басмати (годится любой, кроме "липких" сортов) и залил двумя стаканами холодной воды. Добавил 3/4 чайной ложки соли. Переключил мультиварку из режима "Жарка" в режим "Крупы", закрыл крышку и на время забыл о ней. В результате получилось вот что: Таких порций приготовилось две. Вторую я доедал сегодня. Теперь и это тоже моя любимая зимняя еда! .. Перенесено из Dreamwidth.