Неполиткорректный виртуал (pascendi) wrote,
Неполиткорректный виртуал
pascendi

Category:

Чикен-карри

Делал себе тут опять чикен-карри с рисом. Вот полюбил я это блюдо.

Что было использовано:
600 г куриного филе;
два сладких болгарских перца, красный и зеленый (у них несколько разный аромат);
два острых болгарских перчика (мелкие типа "рыбка");
средняя луковица;
пряности:
- столовая ложка копченой паприки;
- столовая ложка куркумы;
- две столовые ложки карри;
- столовая ложка сладкой паприки;
- половина чайной ложки чеснока в порошке;
- столовая ложка свеженатертого имбиря;
- столовая ложка молотой корицы;
- чайная ложка молотого кориандра;
- полторы чайных ложки молотой зиры;
- две звездочки бадьяна;
- пять гвоздичин;
- четыре горошины душистого перца;
половина стакана воды;
300 мл горячего куриного бульона (кубик Maggi, залитый кипятком);
3/4 чайной ложки соли.

Все это было заранее нарезано и разложено:


На сковороде разогреваем 25 г сливочного масла и 3-4 столовые ложки растительного масла (у меня подсолнечное и кунжутное, 2:1). Уменьшаем огонь вполовину.
Высыпаем пряности и заливаем полстакана воды. Тут же очень быстро размешиваем пряности, чтобы не было комков. Как только все размешали, высыпаем лук и при постоянном помешивании доводим до карамелизации.
Высыпаем перцы и при постоянном помешивании обжариваем 3-4 минуты до размягчения.
Засыпаем курицу и всё тщательно перемешиваем:

Добавляем бульон. Солим.

Накрываем крышкой и тушим 20 минут. За это время надо 3-4 раза перемешать. Возможно, понадобится убавить огонь, если соус получился густой: тогда кусочки могут подгореть.
Через 20 минут снимаем крышку и смотрим консистенцию соуса. В принципе, курица к этому времени уже готова, но соус может быть еще жидким. Надо довести его до консистенции густой сметаны. Впрочем, многие любят более жидкий соус, который лучше пропитывает рис.

Кстати, о рисе.
Перед тем, как ставить на плиту сковороду, я растопил в мультиварке 25 г сливочного масла -- тоже с подсолнечным и кунжутным, и всыпал туда чайную ложку (с горбиком) смеси карри с куркумой. Тщательно развел пряности в растопленном масле. Высыпал туда стакан риса басмати (годится любой, кроме "липких" сортов) и залил двумя стаканами холодной воды. Добавил 3/4 чайной ложки соли. Переключил мультиварку из режима "Жарка" в режим "Крупы", закрыл крышку и на время забыл о ней.

В результате получилось вот что:


Таких порций приготовилось две. Вторую я доедал сегодня.

Теперь и это тоже моя любимая зимняя еда!

.. Перенесено из Dreamwidth.
Tags: #наулицезима, еда
Subscribe

  • Об организме кошки

    Чего не хватает в организме у кошки, которая повадилась отрывать кусочки хлопчатобумажной наволочки и есть их? Перенесено из Dreamwidth.

  • Бежит время

    Я опять пропустил знаменательную дату 4 апреля, когда исполнилось 16 лет моему первому посту в ЖЖ.

  • О редакторах

    ... она была из тех редакторов, которые правят "боевое слаживание" на "боевое складывание"... .. Перенесено из Dreamwidth.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments