Неполиткорректный виртуал (pascendi) wrote,
Неполиткорректный виртуал
pascendi

Category:

Три слова о греческой кухне -- продолжение 1

Маленькое лингвистическое уточнение: ударения здесь и далее будут обозначаться полужирным шрифтом.
Так вот, хориатики салата выглядит, например, так:
161,95 КБ


Собственно предмет обсуждения -- в треугольной миске. Отчетливо видно, что брынза (фета) посыпана розмарином. Это ВАЖНЫЙ признак настоящего хориатики салата, в отличие от подаваемого в Москве "греческого". Не поддавайтесь на дешевые подделки!

На заднем плане хорошо заметна хлебница с типичным для данного блюда количеством свежего хлеба. Между нею и хориатики салата находится маленькая мисочка с тарамосалата -- совершенно особенным блюдом, аналогов которому в русской кухне найти невозможно. В междунородной -- если исходить из вкуса -- он напоминает соус "тысяча островов", хотя гораздо вкуснее. В англоязычных меню в греческих тавернах этот салат часто обозначается загадочным "salad of fish eggs", что значит "салат из рыбьих яиц". На самом деле его делают из икры средиземноморской рыбы. Вещь очень неплохая, но в ограниченных количествах. Если вы закажете тарамосалата как отдельное блюдо, боюсь, даже вдвоем вы осилить его не сможете.

Обратите внимание, что на снимке тарамосалата окружен маленькими хлебцами, посыпанными кунжутом. Это типично критские сухие (почти как сухарики) хлебцы (снимок сделан на набережной Ханьи). Берете хлебец, макаете в тарамосалата, набирая обильно и щедро, и погружаете в свою дымящуюся пасть.

Замечу в скобках, что упомянутый тарамосалата с хлебцами заказан не был и представлял собой (довольно типичное для -- по крайней мере островной Греции) предложение "от заведения". Кстати, не обольщайтесь: оно будет включено в счет под невнятным названием "ковер" или "куверт".

Слева на снимке, ближе к фотографу, находится бокал с химос портокали, или апельсиновым соком. Почти везде, если вы закажете химос портокали, вам его подадут свежевыжатым; исключение -- отели, в особенности "олл инклюзив". В Греции растут и вызревают отличные апельсины. По виду они совершенно отвратительны: желто-зеленые плоды, часто с дефектами, неправильной формы... Кажется, что они незрелые и невкусные. Это обман зрения. На самом деле апельсины очень сладкие и спелые, и только попробовав их, можно понять, чем отличается плод, сорванный с ветки, от плода, дозревшего в ящике под искусственной атмосферой.

На совсем заднем плане -- бокал лефко ксиро краси, то есть белого сухого вина. Если вы заказываете лефко (или коккино, то есть красное) ксиро краси -- вам подадут домашнее вино, приготовленное в соответствующей местности. Чаще всего это лучший выбор (опять-таки, исключение составляют отели "олл инклюзив" и -- особенно -- пафосные туристсткие рестораны).

Воду во многих ресторанах подают бесплатно, если вы заказываете что-то еще.

И -- не забывайте про дзадзики, о которых речь в следующем посте!
Subscribe

  • А вот задачка немного посложнее

    Тоже песни. Культовые, общеизвестные. Назвать песни и исполнителей. 1. Кто-нибудь выслушает мой рассказ про девушку, которая пришла и осталась? 2.…

  • Любовный эликсир №9

    Была когда-то в Британии группа The Searchers, на мой взгляд, до 1966 года ничуть не худшая, чем пресловутые Битлы. Многие песни этой группы мы,…

  • Старинные часы еще идут

    Запись о работе: 4 часы зарегистрировано А**** М**** Кем изменено: А**** М**** Затрачено времени: 6 часы

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

  • А вот задачка немного посложнее

    Тоже песни. Культовые, общеизвестные. Назвать песни и исполнителей. 1. Кто-нибудь выслушает мой рассказ про девушку, которая пришла и осталась? 2.…

  • Любовный эликсир №9

    Была когда-то в Британии группа The Searchers, на мой взгляд, до 1966 года ничуть не худшая, чем пресловутые Битлы. Многие песни этой группы мы,…

  • Старинные часы еще идут

    Запись о работе: 4 часы зарегистрировано А**** М**** Кем изменено: А**** М**** Затрачено времени: 6 часы